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法國的美食1天

  • 2013年1
  • 成都
  • 法國
  • 元
法國大餐的盛名遠揚海外，除了中國人之外，再也沒有哪個國家的人像法國人那樣享受美食的樂趣了。
法國菜注重新鮮、原味。法國菜選料廣泛，主要偏好牛肉、禽類、海鮮、蔬菜等，特別是蝸牛、松露菌、蘑菇、龍蝦、鵝肝、魚子醬；在配料上，酒、橄欖油、鮮奶油以及各式香料是他們的最愛。
一頓標準式法國式大餐的上菜順序主要為冷盤菜、湯類、主菜和甜品。
第一道菜是冷盤菜，一般是沙丁魚、火腿、奶酪、鵝肝醬和沙拉等，用于開胃。第二道菜是湯類，湯大致分為清湯、蔬菜湯、肉湯、海鮮湯，一般要配面包一起食用。第三道是主菜，一般先上魚類再上肉類，魚類包括淡海水魚、貝類以及軟體動物類。肉類有牛羊肉、家禽等，其中牛排是主菜的主打，常用的烹調(diào)方式有烤、煎、鐵扒等。用完主菜后，便到甜品了。法國人愛好甜食是出了名的，蛋糕、冰淇淋、餡餅、酥餅、布丁等等，種類口味多樣。
當然，整頓大餐中，葡萄酒是不可缺少的。吃開胃菜有開胃酒；用餐中也要有酒。
法國是公認的葡萄酒生產(chǎn)大國，出產(chǎn)的葡萄酒舉世聞名，波爾多、朗格多克、勃艮第，這些名酒產(chǎn)區(qū)都來自法國。
葡萄酒行業(yè)有句俗話：七分葡萄，三分釀造。主要的意思就是說決定一瓶葡萄酒品質(zhì)的關鍵因素主要在于葡萄的品質(zhì)。而葡萄生長環(huán)境的氣候、當年天氣狀況以及葡萄園的土壤情況對于生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄至關重要。
法國中部高原介于前三個氣候區(qū)之間，為過渡性氣候，特點是氣溫較低，溫差較大，雨量較多。這一地區(qū)不適合葡萄種植。

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